<\/p>\n\n\n\n
A sustentabilidade \u00e9 um ato de equil\u00edbrio. Essa defini\u00e7\u00e3o surgiu na Comiss\u00e3o Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, criada pelas Na\u00e7\u00f5es Unidas.<\/p>\n\n\n\n
O termo sustentabilidade vem sendo cada vez mais evidenciado e surgiu devido a necessidade da problematiza\u00e7\u00e3o a respeito da forma de como a sociedade vem explorando e utilizando os recursos naturais, visando alternativas para preserv\u00e1-lo de modo que esses recursos n\u00e3o venham a se esgotar na natureza. A defini\u00e7\u00e3o de sustentabilidade est\u00e1 atrelada ao conceito de desenvolvimento sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
O desenvolvimento sustent\u00e1vel tem por objetivo atender \u00e0s necessidades do presente sem comprometer o bem-estar das gera\u00e7\u00f5es futuras. A disponibilidade dos recursos naturais n\u00e3o \u00e9 eterna e a explora\u00e7\u00e3o destes pela sociedade precisa ser muito bem planejada para que a vida no planeta continue vi\u00e1vel, sobretudo no futuro. Sendo assim, o desenvolvimento sustent\u00e1vel visa despertar a consci\u00eancia da sociedade como um todo, vinculada aos termos \u201clegado\u201d e \u201ccontinuidade\u201d, enfatizando a ideia de que os recursos naturais s\u00e3o finitos e precisam prevalecer para as pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
A iniciativa precisa ser individual, partindo da for\u00e7a de vontade interna em acreditar que \u00e9 poss\u00edvel mudar o modelo da sociedade em que estamos inseridos, e que \u00e9 poss\u00edvel contribuir para essa mudan\u00e7a. A consci\u00eancia individual \u00e9 o primeiro grande passo. Se cada um for respons\u00e1vel por um ato de sustentabilidade, no coletivo, seremos capazes de um grande avan\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
A respeito da alimenta\u00e7\u00e3o, a territorialidade \u00e9 um aspecto fundamental da sustentabilidade. Quando um alimento vem de outra regi\u00e3o ou de outro pa\u00eds existem implica\u00e7\u00f5es de cunho econ\u00f4mico e ambiental. O transporte desses alimentos gera polui\u00e7\u00e3o, impactando diretamente na natureza. Comprar produtos que n\u00e3o s\u00e3o da temporada tamb\u00e9m contribuem para a continua\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola que n\u00e3o respeita o desenvolvimento natural de cada produto, modificando a cadeia natural de produ\u00e7\u00e3o. A territorialidade por fim busca enaltecer os produtos da regi\u00e3o e pequenos produtores locais, os quais s\u00e3o respons\u00e1veis pelo fornecimento de produtos mais frescos e org\u00e2nicos \u00e0 popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A declara\u00e7\u00e3o universal dos direitos humanos sustenta que todo ser humano tem direito \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o adequada uma vez que, segundo \u00e0 mesma constitui\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m tem garantido o direito \u00e0 vida.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m na pr\u00e1tica, mesmo em pleno s\u00e9culo XXI, o desperd\u00edcio representa um s\u00e9rio problema de produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o e aproveitamento dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n
O Brasil \u00e9 um pa\u00eds privilegiado pelo clima e como consequ\u00eancia positiva, apresenta uma rica variedade de frutas, verduras, legumes. Por\u00e9m toda essa safra de alimentos n\u00e3o vem sendo bem aproveitada pelos brasileiros, uma vez que um quarto de toda essa produ\u00e7\u00e3o \u00e9 desprezada. No Brasil, estima-se que cerca de 200 mil toneladas de alimentos s\u00e3o jogadas no lixo diariamente, levando em conta os descartes em supermercados, em feiras livres, estabelecimentos comerciais e no consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n
Em um pa\u00eds onde a diversidade, quantidade e qualidade dos alimentos excedem a demanda, ainda existem brasileiros que n\u00e3o possuem acesso \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica. O cen\u00e1rio \u00e9 triste, e apresenta um paradoxo, em que ao mesmo tempo que temos a fartura- que \u00e9 mal aproveitada de um lado, temos a falta e escassez do outro. Essa desigualdade \u00e9 tamb\u00e9m um assunto de cunho econ\u00f4mico e pol\u00edtico no Brasil. O problema do desperd\u00edcio e da fome \u00e9 evidente no pa\u00eds, uma vez que a maior parte do lixo brasileiro \u00e9 org\u00e2nico, advindo do aproveitamento incorreto dos alimentos na sua forma integral.<\/p>\n\n\n\n
Dados do IBGE apontam que aproximadamente 30% da produ\u00e7\u00e3o mundial de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados devido \u00e0s falhas no sistema de colheita, transporte, armazenagem e comercializa\u00e7\u00e3o. No que diz respeito ao consumo, o desperd\u00edcio se d\u00e1 pela forma inadequada de armazenamento e refrigera\u00e7\u00e3o, falta de planejamento das compras e o n\u00e3o aproveitamento integral dos alimentos, desprezando erroneamente partes que poderiam ser consumidas. Por isso \u00e9 t\u00e3o importante enfatizar o aproveitamento integral dos alimentos e conscientizar a popula\u00e7\u00e3o sobre essa forma de alimenta\u00e7\u00e3o em que al\u00e9m de ajudarmos o mundo, estamos ajudando a n\u00f3s mesmos, nos nutrindo por completo, usando com sabedoria o que a natureza nos oferta.<\/p>\n\n\n\n
O que \u00e9 o aproveitamento integral dos alimentos (AIA)? \u00c9 aproveitar o m\u00e1ximo poss\u00edvel do alimento, utilizando suas folhas, sementes, caules, cascas, tudo o que for poss\u00edvel aproveitar. Inclusive, em termos nutricionais, muitas vezes o teor nutricional dos alimentos est\u00e1 concentrado nas partes que s\u00e3o desprezadas.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de enriquecer a alimenta\u00e7\u00e3o melhorando a qualidade nutricional, aumentando o aporte de vitaminas e minerais, o aproveitamento integral dos alimentos vem sendo adotado como uma pr\u00e1tica sustent\u00e1vel ecologicamente correta, que permite a redu\u00e7\u00e3o de gastos com alimenta\u00e7\u00e3o, estimula a diversifica\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos alimentares e contribui para minimizar o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
O conceito do AIA deve ser praticado diariamente, a fim de eliminar os preconceitos existentes de que esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 somente para popula\u00e7\u00e3o de baixa renda. \u00c9 preciso torn\u00e1-lo e um novo h\u00e1bito.<\/p>\n\n\n\n
Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa tamb\u00e9m utilizar os recursos dispon\u00edveis sem desperd\u00edcio, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade. Aproveitar integralmente os alimentos n\u00e3o faz bem s\u00f3 ao meio ambiente e \u00e0 sociedade, como tamb\u00e9m ao corpo e \u00e0 mente.<\/p>\n\n\n\n
Os benef\u00edcios do aproveitamento integral dos alimentos s\u00e3o muitos. Um deles est\u00e1 relacionado aos nutrientes presentes nos alimentos, uma vez que quando utilizados integralmente s\u00e3o respons\u00e1veis pelo fornecimento de uma maior quantidade de nutrientes dispon\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n
Nutrientes s\u00e3o as subst\u00e2ncias que comp\u00f5e os alimentos, proporcionam energia, contribuem para o crescimento, desenvolvimento e manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade do organismo. A defici\u00eancia de nutrientes pode acarretar mudan\u00e7as fisiol\u00f3gicas e contribuir para o aparecimento de doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
Um exemplo b\u00e1sico no aumento do valor nutricional dos alimentos est\u00e1 na quantidade de fibras presentes nas cascas dos alimentos. As pessoas geralmente desprezam erroneamente as cascas e n\u00e3o usufruem de sua fun\u00e7\u00e3o primordial que est\u00e1 diretamente relacionada com a sa\u00fade do intestino. Outro exemplo verifica-se na composi\u00e7\u00e3o nutricional de talos e folhas, que cont\u00eam mais ferro quando comparadas \u00e0 couve manteiga e \u00e0 couve flor.<\/p>\n\n\n\n
Algumas formas pr\u00e1ticas de aproveitamento integral dos alimentos (AIA):<\/p>\n\n\n\n
Casca de ab\u00f3bora assada com parmes\u00e3o
Brownie de casca de beterraba
Chips de casca de cenoura
Chips de casca de batata
Bolo de casca de abacaxi
Ch\u00e1 de casca de abacaxi
Sopa de talos
Bolo de casca de banana
Uma ideia tamb\u00e9m \u00e9 utilizar a \u00e1gua do cozimento dos alimentos para enriquecer as prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Por Gabriela Moriconi <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A sustentabilidade \u00e9 um ato de equil\u00edbrio. Essa defini\u00e7\u00e3o surgiu na Comiss\u00e3o Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, criada pelas Na\u00e7\u00f5es Unidas. O termo sustentabilidade vem sendo cada vez mais evidenciado e surgiu devido a necessidade da problematiza\u00e7\u00e3o a respeito da forma de como a sociedade vem explorando e utilizando os recursos naturais, visando alternativas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":231,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions\/231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bombowls.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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